Le Vin à Boire de Luc Lapeyre, Rosé

Niellucio 70% - Cinsault 30 %

Un rosé de Niellucio ? Volonté sentimentale et agronomique !
Sentimentale car la vigne plantée par Jean-Yves en 2015, année de la naissance de son fils, est inspirée de ses origines maternelles corses, non loin de Patrimonio.
Agronomique car la sécheresse prolongée, les pics de chaleurs imposent de nouvelles réflexions sur les choix de cépages. Nielluccio, le nom corse du Sangiovese, est un cépage de climats chauds, tardif parvenant à maturité fin septembre quand les températures sont plus clémentes. 11.5-12 ° assurent une bonne acidité et un degré d’alcool modéré. Son cycle végétatif est long, du débourrement précoce à sa maturité tardive d’où une maturation longue et progressive. Quant au Cinsault, du haut de ses 41 ans, il étoffe la souplesse et la nuance des arômes.

Le vin doit son côté juteux à la jeunesse de la vigne et ses nuances aromatiques aux maturités progressives de sa pente ventée qui relie le contrefort de la garrigue au village.

Les jus sont extraits par pressurage direct. Ils sont ensuite vinifié à 14-15 degrés puis assemblés. L’élevage se poursuit en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps.

Ses arômes d’épices et de poivre, sa texture fines et fluide, sa vivacité s’accorderont aux anchois de collioure, aux moules à la plancha, aux tapenades, au poulet mariné aux épices, aux apéritifs gourmands. Il est désaltérant, surprenant, inattendu en Languedoc.

Une parcelle, deux sous-sols, argileux en hauteur et sables limoneux en zone basse ; taillée en gobelet court en partie argileuse et en guyot simple sur la partie plus fertile.